Тамак-аш таануу сабагы: макарон жасоо процесси

Макарон өндүрүү линиясы үчүн технология

Жалпы макарон спагетти, макарон, лазанья жана башка көптөгөн сорттордун жалпы маанисин камтыйт.Бүгүн биз жука кесме жана макарон чыгаруучу линияны киргизип жатабыз, ал сөзсүз түрдө көзүңүздү ачат!

Макарон ингредиенттери: Макарон үчүн ингредиенттер дуран буудай болуп саналат

Бул катуу буудай деп да аталат жана протеинге ээ.

Порошок кылып одоно майдалангандан кийин, ал ачык сары болуп калат, бир аз кургак сүт сыяктуу
Ал Durum манна деп аталат.

Ун ташууга бир жүк ташуучу унаага 13 тонна ун батат.
Заводго жеткирилгенден кийин ун проводдун терс басымы аркылуу сактоочу резервуарга жиберилет, андан кийин трубопровод аркылуу тузден-туз ири резервуардан кайра иштетуучу цехке жиберилет.

Чаңдын жарылуусуна жол бербөө үчүн ун абага тийбей, түтүктөр менен гана ташылат.

Камыр жасоо: Унду камыр жуугуч машинага салып, суу, кээде жумуртка кошосуз.

Вакуум аралаштыруу: бирдиктүү камыр да вакуум аралаштыргычка жөнөтүлөт.
Бул жерде камырдын ички абасы чыгарылат, ошону менен бир калыпта тыгызыраак жана тыгызыраак камыр даярдалат.

Экструзия калыптоо: Камыр кысылгандан кийин жана цилиндрдеги бурама экструдер менен түртүлгөндөн кийин, ал калыптан чыгарылат.

Көктүн оозунан чыккан

Тыкандык менен, кайчы бардык катар экструдиялык жука кесме бир калыпта кесип, андан кийин чыгуу устунга илинип калат.
Ашыкча кесме бар болсо, кайра иштетүү үчүн кайра блендерге жөнөтүлөт.

Кургатуу процесси: Тыкан кесилген макарон кургатуу бөлмөсүнө жөнөтүлөт, ал жерде муздатылат жана муздаткычта кургатылат.

Иштеп чыккандан кийин, ал төмөндөгү сүрөттөгүдөй кургак жана муздак майда макарон болуп саналат.

Кесүү процесси: андан кийин илгич таякчаны чыгарып, кесүү процессине кириңиз.
У формасындагы жука макаронду эки учун жана ортосунан үч кесилген кесип, аны 4 макаронго айлантыңыз.

Таңгактоо: Пастаны таңгактаган машина, андан кийин бардык жука макарон таңгактарынан белгилүү бир өлчөмдө таңгактарды жасайт.

Механикалык кол соргуч жана баштыктын оозун ачат, андан кийин механикалык кол баштыктын оозун ачып, тамактандыруучу түтүк макаронду киргизет.Андан кийин баштыктын оозун жылуулап бекитиңиз.
Таңгак менен бир нече чайкагандан кийин, макарон тыкан даярдалат.
Акыр-аягы, сапатты текшерүү өтө зарыл, металл детекторлору жана салмак детекторлорунун жардамы менен аралашкан бир нерсе бар же жокпу, же салмагы стандартка жооп бербейт, бул көптөгөн тамак-аш өндүрүш линияларында стандарттуу жабдуулар.
Албетте, экструзия процессинде ар кандай калыптар колдонулса, макарондун формасы табигый түрдө башкача болот, мисалы, макаронду калыптандыруу.

Сыгылган макарон тез эле белгиленген ылдамдыкта айлануучу бычак менен кесип.

Бул учурда пайда болгон макарондун нымдуулугу 30%ке жакынды түзөт, андан кийин кургатуу, таңгактоо жана сапатын текшерүү вермишельдикиндей болот.

Ар кандай калыптарга ылайык, ар кандай формадагы макарон да extruded болот, каалаган, түз жана ийри.