Помидор соусунун сапатына таасир этүүчү үч фактордун анализи

Помидордун илимий аталышы "помидор".Мөмө кызыл, кызгылт, кызгылт сары жана сары, кычкыл, таттуу жана ширелүү сыяктуу ачык түскө ээ.Анын курамында эрүүчү кант, органикалык кислота, белок, С витамини, каротин ж.б.
Ар түрдүү азыктар, айрыкча витаминдер.Аны европалыктар менен америкалыктар абдан жакшы көрүшөт, айрыкча томат соусу европалыктар менен америкалыктардын ар бир тамагы үчүн татымал болуп калды.Синьцзянда узак күн ачык, чоң температура айырмасы жана кургакчылык бар, ал помидор өстүрүүгө ылайыктуу.Стандартта томат пастасынын кызыл курамына, концентрациясына жана көк ширесине талаптар бар.Стандартка жетүү үчүн сапатты камсыздоонун таасир этүүчү факторлору төмөндөгүдөй талданат:

1. Чийки заттар
чийки зат негизги, чийки заттын сапаты түздөн-түз продуктунун сапатына таасир этет.Помидор чийки затынын сорту жогорку эрүүчү катуу мазмунга жана ылайыктуу жетилгендикке ээ болушу керек.Ашыкча бышырылган чийки заттар басылып калуудан коркушат жана калыпка салуу оңой, бул көктүн стандарттан ашып кетишине алып келет.Кара тактар ​​жана курт-кумурскалардын тактары бар чийки заттар сезимдерге жана кызыл пигменттин мазмунуна таасир этүүчү нормадан ашкан ыпластыктарды пайда кылуу оңой.Жашыл жемиш кызыл пигменттин азайышынын негизги себеби болуп саналат.Демек, сырьёну талаада терип алуу — продукциянын жакшы сапатынын ачкычы.
чийки затты текшерүү:
Чийки зат заводго кирердин алдында транспорт каражаттарынын суунун агымын көз менен текшерип туруу керек.Эгерде суунун агымы чоң болсо, чийки зат ашыкча бышып же көп күн бою артта калып, калыптын нормадан ашып кетишине алып келиши мүмкүн.②Жогорудагы чийки затты кол менен жулуп, даамын жыттап, кычкыл даам бар болсо, кычкыл даам бар болсо, чийки заттын ортосу көгөрүп, бузулуп калган;кичинекей учуучу курт-кумурскалар учуп баратканын жана алардын саны чоңбу.Курт-кумурскалар, мисалы, көптөгөн майда учуучу курт-кумурскалар сыяктуу өтө сезгич жыт сезүү жөндөмүнө ээ болгондуктан, чийки затта көктүн пайда болгонун билдирет;чийки заттардын сапатын текшерүү үчүн үлгүлөр туш келди тандалып, көгөрүп кеткен жемиштер, чириген жемиштер, курт-кумурскалар, кара тактар, жашыл жемиштер жана башкалар кол менен сорттолот.Бааны эсептөө үчүн пайызды бөлүңүз.

2. Өндүрүш
Томат пастасын өндүрүү чийки затты текшерүүнү билдирет – мөмөлөрдү жуу – тандоо – майдалоо – алдын ала ысытуу – чабуу – вакуумдук концентрация – ысытуу – консервалоо – таразалоо – пломбалоо – стерилдөө – муздатуу – даяр продукт.
Өндүрүштө, өндүрүш линиясынын нормалдуу же жокпу, күнүмдүк чийки заттын күн өндүрүшү үчүн колдонулушу мүмкүн экендигин аныктайт.Эгерде өндүрүш нормалдуу болбосо, сырьёлордун артта калышына жана көгөрүп кетишине алып келет.Өндүрүш учурунда алдын ала ысытуу, согуу, вакуумдук концентрация жана башка маселелерге көңүл бурулуп, ошол эле учурда жез жана темир шаймандардын жана жабдуулардын тийүүсүнө катуу бөгөт коюу керек.

3. Сапатты текшерүү
Сапатты текшерүү чийки затты сатып алуунун жана өндүрүүнүн көз карандысыз бөлүгү болуп саналат жана чийки затты сатып алуудан жана өндүрүүдөн баштап даяр продукцияга чейинки бүт процессти камтыйт.Ал талаа инспекциясын, кирүүчү инспекцияны, жарым фабрикатты текшерүүнү жана даяр продукцияны текшерүүнү камтыйт.Сапатты текшеруу ендуруштун ар бир звеносунда маанилуу роль ойнойт.Продукциянын сапаты квалификациядан тышкаркы болсо, сапатты текшерүү бөлүмү кайсы процессте көйгөй бар экенин, өндүрүш процессин кантип жакшыртуу жана өндүрүш процессин жөнгө салуу керектигин көрсөтүүсү керек.Ошондуктан бардык ишканалар сапатты текшерүүнү жолго коюшу керек.